После
года детское меню малыша значительно
отличается от меню грудничка. Организм
его растет, увеличивается двигательная,
познавательная функция, его потребности
в энергии. Все это влияет на его рацион
питания.
У малыша в этом возрасте продолжает свое развитие жевательный аппарат, появляется достаточное количество зубов (к полутора годам у малыша уже должно быть 12 зубов). Также в этом возрасте у него возрастает активность ферментов и пищеварительного сока, но все же их функции еще полностью не созрели. Происходит увеличение объема желудка (от 200 до 300 мл). Его опорожнение происходит примерно раз в четыре часа. Прием пищи в сутки составляет 4 раза в день.
Для малышей от 1 года до 1,5 лет суточный объем пищи, без учета жидкости, равен 1200-1300 мл. Этот объем распределяется в сутки примерно так: 25% - завтрак, 35% - обед, 15% - полдник, 25% - ужин. Объем разового приема еды, с учетом четырех разового кормления, должен составлять 300 мл.
В этом возрасте малышу предпочтительно давать блюда кашицеобразной консистенции. Если у малыша уже прорезались моляры (жевательные зубы), то ему можно уже давать пожевать цельные кусочки пищи, но не более 2-3 см, и при этом внимательно следить, чтобы малыш не подавился.
В этом возрасте у малыша развивается вкусовое восприятие - формируются отношения к еде, появляются первые привычки и пристрастия. Также начинает вырабатываться пищевой рефлекс, который обеспечивает ритмичную и достаточную секрецию пищеварительных соков, и хорошее усвоение еды. Поэтому важно соблюдать режим приема пищи и конечно же, расширять рацион малыша (вводить новые блюда и продукты питания).
С увеличением двигательной и познавательной активности, у малыша возрастают энергозатраты. В возрасте от года до полутора лет физиологическая потребность организма в энергии в среднем составляет на 1 кг. массы тела - 102 к/кал. Получается, что при весе 10 кг. малыш должен съедать в сутки 1020 к/кал.
Главными требованиями после года к рациону малыша являются разнообразие продуктов и сбалансированность по пищевым веществам (белки, углеводы, жиры, витамины, минеральные вещества). В блюда должны входить овощи, творог, сыр, молоко, мясо птицы, говядины и свинины, яйца, различные каши, мучные изделия. Продукты с большим содержанием белка - это основа пищевого рациона (кисломолочные и молочные продукты, молоко, мясо, яйца). Эти блюда, а также овощи, фрукты, каши, малыш должен получать каждый день.
Малышу с нормальной массой тела необходимы продукты с нормальным процентом жирности, но не с пониженным (жирность молока должна составлять 3,2%, кефира - 2,5-3,2%, йогурта - 3,2%, сметаны - до 10%, творожка - 10%). В сутки общее количество выпиваемых малышом молочных продуктов должно составлять не менее 400 мл., с учетом блюд, которые приготовлены из этих продуктов. Плюс к этому 200 мл. кефира для детского питания. Если малыш не переносит белок коровьего молока, то значит с молоком нужно пока повременить до 2-2,5 лет. Вместо молока можно давать смесь.
Годовалый малыш должен получать специальный молочный йогурт в объеме до 100 мл в сутки. Творог - источник кальция и белка, необходимо давать в сутки 50 гр. Сметану, в количестве 5-10 гр. можно давать малышу в качестве заправки для первых блюд. Твердый сыр в измельченном виде 5 гр. нужно давать 3 раза в неделю.
Яйца - ценный продукт в рационе питания, если конечно же нет противопоказаний к ним. Яйца нужно давать малышу сваренные в крутую или можно добавлять в овощное пюре.
С возрастом постепенно необходимо увеличивать количество мясо в рационе малыша. Ежедневно малышу нужно давать 100 гр. мясных консервов, фрикадельки, фарш из телятины, нежирной говядины, индейки, курицы или кролика. Далее необходимо расширить рацион питания малыша, добавив печень, язык, детские сосиски.
При отсутствии аллергии, малышу можно давать маложирные сорта речной, морской рыбы (хек, треска, минтай). Рыбу нужно давать 1-2 раза в неделю и в количестве 40 гр.
В сутки малышу следует давать растительное масло, в количестве 5 гр, добавляя его в салаты или овощные пюре. Сливочное масло - 17 гр.
По мимо вышеперечисленных продуктов, малышу необходимо ежедневно давать хлеб из ржаной муки в количестве 10 гр.
Что касается каш, то лучше продолжать кормить малыша безглютеновыми кашами (рис, кукуруза, гречка), затем только постепенно начинать вводить овсянку. Кашу необходимо давать в объеме 150 мл. 1 раз в день.
До полутора лет не стоит предлагать малышу макаронные изделия.
Овощи - источник витаминов, углеводов, пищевых волокон, минеральных солей, необходимо давать в виде овощных пюре до полутора лет. Суточный объем овощей должен быть не более 200 гр.
Необходимо предлагать малышу блюда из картофеля, но не более 150 гр. в сутки, поскольку картофель, содержит большое количество крахмала, замедляющего обмен веществ.
В этом возрасте не стоит предлагать малышу репу, редис, редьку и чеснок.
При отсутствии пищевой аллергии, малыш должен ежедневно получать 150-200 гр. свежих фруктов и 10 гр. ягод. Можно давать после еды фруктовые, овощные соки, но не более 150 мл. От киселей пока лучше отказаться, поскольку их питательная ценность низка. Помимо соков, малышу нужно давать и простую воду. Норм тут не существует, поить необходимо по требованию. Лучше всего, чтобы вода была кипяченная или специальной для детей. Можно давать детские или некрепко заваренные чаи. Сладкие компоты, соки, морсы давать в ограниченном количестве, а лучше и вовсе отказаться, потому как, входящий в них сахар, во-первых - снижает аппетит, а во-вторых - увеличивает нагрузку на поджелудочную железу.
Правила приготовления блюд
Супы, каши до полуторагодовалого возраста малыша следует готовить в протертом виде. Фрукты, овощи - в виде пюре. Рыба, мясо - в виде фарша. Все блюда нужно готовить путем варки, на пару, тушения, без добавления чеснока, перца и других специй, и минимум соли.
Приучайте малыша кушать из ложечки, а пить из чашки.
