Йогурты считаются особенно полезными для детского здоровья. На сегодняшний момент отечественные и зарубежные производители предлагают разнообразные виды йогуртов. Каждый производитель расхваливает свой продукт, говоря о его полезных свойствах. Как родителям разобраться в таком большом количестве видов йогуртов и выбрать самый качественный, полезный и вкусный продукт?
Что такое йогурт?
Йогурт - кисломолочный продукт, содержащий сухие обезжиренные вещества молока. Кисломолочные продукты оказывают благоприятное влияние на двигательную активность желудочно-кишечного тракта и микрофлору. Вырабатывают йогурт путем скрещивания молочнокислой болгарской палочки и чистых культур термофильного стрептококка с термически обработанным молоком.
Йогурты обладают высокой пищевой ценностью. В них содержатся жиры, белки, витамины, углеводы, ферменты и минеральные вещества (калий, фосфор, магний, кальций). Молоко содержит лактозу (молочный сахар), которая является отличной средой для развития микрофлоры в кишечнике.
Какие бывают йогурты для детей?
В зависимости от степени жирности йогурты бывают молочные, молочно-сливочные и сливочные. Молочные йогурты содержат в себе 4,5% жира. Они делятся на нежирные - 0,1%, полужирные - 1,5-2,5%, классические 2,7-4,5%. Молочно-сливочные йогурты содержат в себе от 4,7 до 7%, а сливочные - 10% жира.
Чтобы улучшить качество йогуртов и повысить их полезные свойства, для их закваски используют пробиотики. Пробиотики - это живые микробные компоненты пищи (бифидобактерии, кефирные грибки, лактобактерии, термофильные стрептококки), помогающие повышать иммунитет организма; стимулирующие и регулирующие пищеварение, синтез фолиевой кислоты и витаминов группы В; нормализующие кислотно-щелочной баланс кишечника; подавляющие рост флоры, способной вызвать кишечные заболевания; снижающие уровень холестерина в крови; нейтрализующие токсины; активизирующие работу лактазы, что способствует лучшему усвоению кисломолочных продуктов.
Зарубежные йогурты от отечественных практически не отличаются. Отличия могут быть в процессе производства, упаковочном материале, добавлении более дорогих и трудно вырабатываемых молочнокислых культур.
Йогурты для детей
Раньше йогурты можно было давать детям только после годовалого возраста, но теперь появились такие, которые можно давать уже с восьми месяцев жизни. Такие йогурты содержат натуральное коровье молоко, молочно-белковый концентрат, молочную сыворотку, натуральные фрукты, ягоды, для загустителя добавляют крахмал и пектин. Они обогащены дополнительными витаминами группы В и С, микроэлементами (железо, йод, цинк), имеют более низкую кислотность, сбалансированны по всем компонентам (жирам, белкам, углеводам), не содержат синтетических красителей, токсических элементов, ароматизаторов и других пищевых добавок. К технологии производства детских йогуртов предъявляются самые высокие требования, их безопасность и качество проходят самый строгий контроль.
После года детям рекомендуется давать 100 мл йогурта в день, после двух лет - 150-200 мл.
Некоторые мамы предпочитают делать йогурты в домашних условиях, покупая закваски в аптеках или по совету других мам. Конечно, домашний йогурт будет содержать ценные пищевые вещества, но вот пользы от него будет не так много, как от йогуртов промышленного производства, да и микробиологическая безопасность такого продукта сомнительна. Поэтому лучше давать ребенку продукт проверенный качеством.
Чтобы йогурт был полезен для организма, его нужно выбирать обращая внимание на следующее: живые йогурты хранятся не более месяца, при температуре от +4 до +6 градусов.
